Franchise Directe : Expliquez-nous votre vie d’avant la franchise - études, parcours professionnel, organisation familiale… et surtout, les raisons pour lesquelles vous avez choisi un nouveau métier ?

Thibaut Conré : J'ai obtenu un BEP et un Bac Pro en restauration, j'ai ensuite été recruté par les franchisés de Speed Burger de Tours pour être manager. Je suis ensuite arrivé sur Nantes fin 2007 afin de relancer l'activité du Speed Burger de Nantes qui connaissait des difficultés. Suite à l'arrivé de mon premier enfant en 2012, je ne trouvais pas de travail à responsabilité en restauration avec des horaires adaptés, j'ai donc entrepris de me former dans l'aéronautique en tant qu ajusteur-monteur car il y avait beaucoup de débouchés dans la région. Après quatre ans en tant qu ajusteur-monteur, je suis devenu Qualiticien en 2019, sur les différents programmes d'avions d'Airbus. J'avais toujours eu l'envie de revenir à la restauration et d'ouvrir ma propre entreprise.

Votre reconversion, vous l’imaginiez en franchise ? ou alors, est-ce le concept eco-responsable de l’enseigne choisie qui vous a convaincu ? et pourquoi ?

Oui, j'imaginais ma reconversion en franchise car la franchise m'avait beaucoup plu, surtout l'entraide avec les différents franchisés et être aidé au lancement du projet, de l'ouverture du point de vente ainsi que tout au long de l'année. Il y a plusieurs choses qui m'ont convaincu de devenir franchisé Green sur Mesure : bien sur le côté éco responsable de l'enseigne, la clientèle visée avec des horaires adaptés à ma vie de famille (restaurant fermé les soirs et week-end), le fait de travailler des produits frais, de saisons et de pouvoir innover tous les jours différentes recettes, et pour finir la relation avec le franchiseur Fabrice Rimblot car on devient associé en quelque sorte. 

Entre le moment de votre décision d’entrer dans le réseau et le lancement de votre activité, quelles sont les étapes parcourues ? combien de temps ? avec quels moyens ?

La première étape a été de choisir la franchise après différents rdv avec Fabrice Rimblot et des visites dans différents restaurant(s octobre 2019. Suite à cela, il nous fallait un local dans des zones tertiaires, ce qui n'est pas facile surtout à Nantes. La franchise a fait marcher son réseau et nous avons eu de la chance car deux semaines après, nous trouvions notre local idéalement placé. Ensuite vient le temps de la préparation du business plan, du prêt bancaire ainsi que l'organisation future autour des travaux du local, jusqu'à la signature définitive du fond de commerce (fin février). Tout s'est bien déroulé jusqu'à l'arrivé du confinement, ce qui nous a fait ouvrir avec deux mois et demi de retard et en plein mois de juillet.
 
Quelles sont vos qualités les plus mises à contribution ?

La patience, l'organisation, le management et la remise en question car il y a beaucoup de chose à gérer et on est souvent la tête dans le guidon.

Quelle est votre satisfaction principale dans votre nouvelle vie de franchisé ?

Ma satisfaction principale est d'être devenu chef d'entreprise, avoir de l'autonomie, de créer et développer un nouveau concept de restauration.

Souhaitez-vous ajouter quelque chose ?

Je souhaite remercier toutes les personnes qui m'ont aidé et soutenu dans ce projet, en particulier mes parents et ma femme.